Guillaume Fiches

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24 ans
Paris France
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Emploi et carrière En simple veille

Fiches Guillaume

Ingénieur de Recherche en Science des Aliments, Spécialiste Sensoriel & Statistiques Appliquées.

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Expériences professionnelles

Ingénieur de Recherche Agroalimentaire

Pernod Ricard - Créteil - France(CDD - Depuis octobre 2011)

Dynamique de libération des composés d'arômes
Caractérisation physico-chimique et sensorielle
Statistiques appliquées

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Assistant Ingénieur en Évaluation Sensorielle & Oenologie

Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne - Epernay - France(Stage - avril 2011 - septembre 2011)

Formation des panels aux arômes d'évolution du Champagne.
Conception et mise en place de nouveaux tests sensoriels en particulier les méthodes holistiques.
Rédaction de rapports et comptes rendus pour chefs de service.
Appui statistique.
Appui sur la méthodologie sensorielle.

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Assistant Spécialiste Sensoriel & Statistiques appliquées

Pernod Ricard - Créteil - France(Stage - avril 2010 - septembre 2010)

Mise en place de protocoles.
Organisation & Suivi des projets.
Gestion de panel.
Traitement des données et présentation des résultats.
Participation aux activités quotidiennes du service : organisation des tests, rédaction de rapports...
Etude bibliographique et veille scientifique

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Assistant de Recherche laboratoire

Biosystemes - Dijon - France(Stage - juin 2009 - juillet 2009)

Organisation et mise en place de tests sensoriels à distance via Internet.
Confrontation entre la méthode classique et cette nouvelle méthode.
Présentation des résultats.
Réalisation d'un poster pour Pangborn 2009.

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Formations

Doctorant en Science des Aliments

AgroParisTech (En cours)

Dynamique de libération des composés d'arômes dans les spiritueux :
Approches physico-chimiques : Proton Transfer Reaction Mass Spectrometer PTR-MS, Gas chromatography GC-MS
Approches sensorielles : Profil sensoriel, Dominance Temporelle des Sensations DTS, Profil Temps Intensité TI

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Ingénieur Agronome spécialisation Agroalimentaire - Formulation

AgroSup Dijon (ENESAD-ENSBANA) (septembre 2007 - septembre 2011)

Formulation et évaluation sensorielle. Réalisation de projets. Mention B. 17/20 Stage mémoire.
Formation Initiale Ingénieur Agronome: Productions animales, productions végétales, agro-équipements, agroalimentaire, économie, statistiques, sociologie, anglais...

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Master 2 Professionnel Gestion des Propriétés Sensorielles des Aliments (césure)

Université de Bourgogne & AgroSup Dijon (ENSBANA) (septembre 2009 - septembre 2010)

Évaluation Sensorielle, statistiques, marketing, économie, sciences du consommateur...
Mention B, 17/20 au stage mémoire.

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DEUG Science de la Vie Concours

Université Montpellier II (septembre 2005 - mai 2007)

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Baccalauréat Scientifique Science de la Vie et de la Terre

Lycée Benoit (septembre 2004 - juin 2005)

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Loisirs

Activités

Sports : Football, VTT, Ski Alpin, Tennis...
Loisirs : Musique, Cinéma...
Sciences : Membre de l'association Sens&Co, les professionnels de l'évaluation sensorielle
Membre du Conseil d'Administration d'Agrosup Dijon Alumni, association des anciens élèves

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Compétences

Evaluation Sensorielle

Réalisation de protocoles, traitement des données, présentation des résultats...
Réalisation & mise en place de tests de différence, de profils ou de tests consommateurs.
Gestion des ressources humaines et temporelles à disposition.
Maitrise de logiciels spécialisés: Fizz by Biosystème (réalisation et programmation), Tastel.
Maitrise de l'approche TDS & R-Index (application à différents tests : A/nonA, DFC...), notions en eye tracking.
Connaissance approfondie des méthodes holistiques (napping, napping catégorisé, tri-libre)
Connaissance & traitement des méthodes DTS (Dominance Temporelle des Sensations) & TI (Temps Intensité)...

Gestion de projets

Chef de projet : Etude du seuil de détection du granuleux pour le groupe Bel grâce à la Théorie de Détection du Signal et le R-index.
Responsable partie sensorielle : Formulation d'un boisson à base de vinaigre de mangue pour l'association ASDDT.
Etude bibliographique sur le goût du gras et l'implication de la CD36.
Réalisation d'un site web pour l'association des professionnels de l'évaluation sensorielle Sens&Co.

Statistiques

Analyses uni-variées (tests paramétriques et non paramétriques) & Analyses multivariées (ACP, AFC, ACM, AFM, AFMH)...
Maitrise d'Excel & Excel Stat, SPAD, SensoMineR et FactoMineR, plan d'expérience sous Matlab...
Gestion de la puissance & des risques des tests sensoriels, excellente mise en relation entre tests sensoriels & analyses statistiques à réaliser...
Maîtrise des plans d'expérience et plans de mélange.
Régression linéaire simple et multiple.

Autres

Agroalimentaire: Qualité, hygiène, sécurité, HACCP, microbiologie, gestion des matières premières...
Agronomie générale : Productions végétales & animales, machinisme, environnement...
Excellent relationnel, forte motivation et très efficace dans toutes mes tâches.
Bases en chimie.
Connaissances pratiques en oenologie et en viticulture.
Mes points forts : logique, compréhension, efficacité, communication, sérieux.